Kasutage küpsetamiseks ja küpsetamiseks roostevabast terasest aurumähisega kahekihilist potti või vaati (maapiirkonna seenemaja saab eelküpsetada suures teraspotis). Lisage 5–7 kg soola või samaväärne kogus soolvett (leotatud seened), et keeta eelkeedetud vedelik iga 100 kg vee kohta. Pange loputatud seened eelküpsetamiseks eelkatlasse. Pärast keetmist keerake see aiaga üles ja alla. Lase seentel ühtlaselt küpseda, umbes 6-7 minutit, võta välja ja jahuta. Eelnevalt keedetud soolavett võib keeta 5-6 korda, kuid pärast seene kolmandat eemaldamist lisatakse soolasuse lisamiseks 3% soola (või soolalahust). Ärge kasutage eelnevalt keedetud soolast vett liiga palju kordi, muidu mõjutab see värvi. Eelküpsetamise aeg sõltub sellest, kas seene südamik on keedetud või mitte. Parim on suured ja väikesed seened eelnevalt eraldi küpsetada.
Küsi pakkumist